Головна помилка тих, хто поститься полягає в тому, що вони продовжують харчуватися так само, як і раніше, просто виключивши м’ясо та інші продукти тваринного походження. Залишаються картопля, пару сортів каш і овочі. Харчуватися так навіть один тиждень важко, а всі 7 тижнів Великого посту – зовсім сумно і анітрохи не корисно для здоров’я.
Щоб пост був в задоволення, слід змінити всю звичну структуру харчування. Є багато рослинних продуктів, які є гідною заміною м’ясу і молоку, але чомусь не увійшли в наш повсякденний раціон.
- замість м’яса
- замість молока
- Замість звичних солодощів
- Рецепти смачних і корисних пісних страв
- Пряний суп з сочевицею
- Вітамінний салат з нутом і авокадо
- Цукерки з фініків і горіхів
замість м’яса
Найскладніше на 7 тижнів розлучитися з м’ясом. Але навіть йому є альтернатива – соєве м’ясо. Зараз у продажу є широкий асортимент продуктів з нього: стейки, котлети, і навіть фрикадельки. У 100 г сої міститься цілих 36 г білка. Для порівняння, в свинині його – 15 г, в птаху – 18 м Уникнути покупки генно-модифікованої сої легко, вивчайте етикетку на наявність маркування «Без ГМО».
Нут (турецький горох) – ще одна гідна заміна м’яса. Боби золотистого кольору з горіховим присмаком дуже ситні і містять 30 г білка на 100 г продукту. Страви з нуту дуже поширені на Сході. Найпопулярніше з них – хумус (паста з нуту, кунжуту і часнику).
При відмові від м’яса також варто звернути увагу на сочевицю. Деякі її сорти містять до 35 г білка на 100 продукту. Сочевиця надає широке поле для кулінарних експериментів. Вона відмінно доповнює смак супів і салатів.
Запаси білків можна поповнювати і горіхами. Найбільше білків міститься в арахісі (25 г) і мигдалі (21 г). Їх можна їсти щодня, але в помірній кількості, так як вони відрізняються високою калорійністю.
замість молока
Колись коров’яче молоко вважалося беззастережно корисним продуктом, проте сьогодні вчені знаходять все більше аргументів проти його вживання. Так що має сенс задуматися про відмову від цього продукту не тільки на час посту. Наприклад, фахівці зі Швеції виявили, що часте споживання молока серед жінок пов’язане з більш високою частотою переломів. Також наукові роботи вказують, що молоко збільшує зустрічальність шкірних алергічних патологій.
Джерело фото: pixabay.com
Чим же замінити звичне нам молоко? Є чотири прекрасні альтернативи:
- Соєве молоко. За поживністю воно максимально наближене до коров’ячого. Містить приблизно така ж кількість білка, а також є джерелом вітамінів групи В, Е і D.
- мигдальне молоко. Даний продукт являє собою подрібнений в пудру мигдаль, змішаний з водою. У ньому набагато менше білка, в порівнянні з коров’ячим молоком, зате шкідливі насичені жири практично відсутні.
- конопляне молоко. Цей напій виробляють шляхом змішування конопель з водою. Фахівці відзначають в ньому високу концентрацію цінних поліненасичених Омега-3 жирних кислот.
- вівсяне молоко. Цінується, в першу чергу, за високий вміст бета-глюкану, який допомагає підтримувати в нормі рівень цукру в крові. Також в цьому напої багато заліза.
Замість звичних солодощів
Зазвичай солодощі виробляють з використанням компонентів тваринного походження. Однак можна знайти кекси або булочки, які цілеспрямовано робляться як пісні. Здобні компоненти в них зазвичай заміняють соняшниковою олією і рослинним молоком.
Під час посту варто звернути увагу на желе і мармелад, виготовлений із застосуванням рослинного загустителя агар-агар, а не желатину, так як він тваринного походження (його виробляють з кісток). Також у фокусі вашого увагу повинні бути гіркий шоколад, цукати, халва і козинаки.
Рецепти смачних і корисних пісних страв
Пряний суп з сочевицею
інгредієнти:
- червона сочевиця – 200 г;
- морква – 2 шт .;
- цибулина – 1 шт .;
- часник – 3-4 зубчики;
- каррі – 1 ч.л .;
- куркума – 1 ч.л .;
- вода – 700 мл;
- мелений чилі – 1 щіпка;
- помідори черрі – 4 шт .;
- мелений коріандр – 2 щіпки;
- кінза – 1 невеликий пучок;
- сіль за смаком.
приготування
- Наріжте цибулю невеликими шматочками, моркву – тонкими кружечками, а часник – дуже дрібними кубиками.
- Сочевицю ретельно промийте під проточною водою. Викладіть в каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння.
- Додайте цибулю, часник і моркву. Знову доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин. Всипте каррі, чилі, коріандр, сіль і куркуму, перемішайте і варіть ще 5 хвилин.
- В кінці закиньте розрізані на четвертинки помідори черрі і поваріть ще хвилину.
- Зніміть з плити і додайте рубану кинзу.
Вітамінний салат з нутом і авокадо
інгредієнти:
- авокадо – 1 шт .;
- варений або консервований нут – 100 г;
- болгарський перець – 1/2 шт .;
- часник – 1 зубчик;
- свіжа петрушка, кріп і базилік за смаком;
- сіль, мелений чорний перець, мелений чилі – за смаком;
- оливкова олія – 2 ст.л .;
- лайм – 1 шт.
Джерело фото: pixabay.com
приготування
- Авокадо і болгарський перець наріжте на середні шматочки.
- Подрібніть зелень і часник.
- До підготовленим інгредієнтам додайте нут, спеції, сік лайма, масло і перемішайте.
Цукерки з фініків і горіхів
інгредієнти:
- мигдаль – 100 г;
- волоські горіхи – 50 г;
- какао-порошок – 1 ст.л .;
- фініки – 100 г;
- банан – 1 шт.
Джерело фото: pixabay.com
приготування
- Половину мигдаля подрібнити блендером, а половину відкладіть.
- До другої половини додайте волоські горіхи і ще раз подрібніть. Потім додайте в чашу блендера фініки і банан. Доведіть масу до однорідності.
- У мисці змішайте какао і залишився мигдаль. З фінікової маси сформуйте кульки і обваляйте в цій суміші.
- Приберіть цукерки в холодильник на 2-3 години. Подавайте в охолодженому вигляді.
Як бачите, пост – відмінний час, щоб розширити свої смакові і кулінарні горизонти. Харчуйтеся правильно і будьте здорові!